????事實上，這并不是唯一靠美食出圈的城市。此前，淄博燒烤的煙火氣點燃了全國游客的熱情，天水麻辣燙的辣香通過網(wǎng)絡飄向大江南北。美食已然成為城市文旅出圈的“秘密武器”。
????“莫氏雞煲”的爆紅絕非偶然，其背后是自媒體時代的“真誠經(jīng)濟學”。在工業(yè)化餐飲盛行的今天，“莫氏雞煲”堅持“現(xiàn)宰現(xiàn)烹”的笨功夫——選用180天以上的走地雞，搭配五指毛桃、土茯苓等嶺南藥材慢火熬制湯底，拒絕味精與添加劑，用最本真的味道打動食客。但真正讓它出圈的，是老板在鏡頭前的“反套路”真誠。當其他商家忙著包裝人設、制造話題時，“莫氏雞煲”的老板卻對著鏡頭直言“訂單太多，累到想關門”。這種不加修飾的真實，恰恰擊中了社交媒體時代用戶對“過度營銷”的逆反心理。正如網(wǎng)友評論：“比起精心設計的網(wǎng)紅店，這種累到崩潰卻依然堅持初心的老板，更讓人想支持?！?/p>
????與“莫氏雞煲”的“意外走紅”形成對比的是，江門美食卻陷于“藏在深巷無人識”的困境。作為粵菜發(fā)源地之一，江門擁有古井燒鵝（南宋宮廷秘方）、臺山黃鱔飯（“飯中之王”）、恩平瀨粉（非遺技藝）、外海面（百年手工傳承）等眾多美食IP，但全國消費者卻更熟悉“廣州燒鵝”“揚州炒飯”。江門此前便推出“十大名菜”評選，試圖打造城市美食名片，但最終未能像淄博燒烤、天水麻辣燙那樣形成現(xiàn)象級傳播。
????問題出在哪里？一方面，江門美食的傳播缺乏持續(xù)性與系統(tǒng)性，過往的推廣多停留在官方宣傳層面，未能與自媒體、社交媒體形成合力；另一方面，美食與城市文化的綁定不夠緊密，淄博燒烤將“小餅卷一切”的豪爽與山東文化結合，天水麻辣燙用甘谷辣椒串聯(lián)起西北農(nóng)業(yè)歷史，而江門的美食故事卻更多停留在“好吃”層面，缺乏文化深度的挖掘。
????要打破這一困局，江門可從“莫氏雞煲”的走紅中汲取經(jīng)驗，將自媒體作為美食傳播的“輕騎兵”。首先，需精準匹配博主，分層引爆話題——可邀請頭部博主打卡江門地標美食，通過“大V效應”快速提升知名度；扶持本土創(chuàng)作者深入拍攝非遺美食制作過程，用真實場景引發(fā)情感共鳴；發(fā)起“江門美食打卡挑戰(zhàn)賽”，鼓勵游客自發(fā)傳播。其次，需創(chuàng)新內(nèi)容形式，適配多元平臺，比如在直播間設計“博主學做非遺美食”環(huán)節(jié)，實時互動答疑；圖文攻略標注拍照機位和隱藏菜單，吸引年輕游客。最后，可借勢熱點打造記憶點IP，如結合“臺山蠔王爭霸賽”“古井燒鵝開爐儀式”等本土活動，邀請博主參與挑戰(zhàn)，形成話題傳播。
????美食出圈的本質(zhì)，是城市以煙火氣為紐帶，用味覺記憶喚醒人們對生活溫度與文化認同的共鳴。一座城市能否成為“詩與遠方”，不在于它有多少5A級景區(qū)，而在于它能否用一碗面、一鍋湯、一串肉，讓陌生人感受到“此心安處是吾鄉(xiāng)”的溫暖。如今，“莫氏雞煲”已“煲”出圈，江門美食的破局之路，或許正藏在“真誠”與“創(chuàng)新”的平衡之中。
????（文/李銀換）
