陳聲在現(xiàn)場傳授技藝。

????江門日報訊 （文/圖 記者/呂中言） 6月4日，知名餐飲專家陳聲走進江門市技師學(xué)院分享粵港餐飲文化。本次活動由江門市技師學(xué)院、蓬江區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部共同舉辦。

????陳聲是粵港澳地區(qū)知名餐飲專家、香港滿漢全席傳承人，也是香港江門荷塘同鄉(xiāng)會的杰出代表。一直以來，陳聲高度關(guān)注家鄉(xiāng)公益和教育事業(yè)。2024年，“聲哥學(xué)堂”在江門市技師學(xué)院揭牌，該學(xué)堂成了陳聲團隊在江門傳承粵港餐飲文化，為江門培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬诺闹麝嚨??；顒蝇F(xiàn)場，舉辦方為“聲哥學(xué)堂”優(yōu)秀學(xué)員頒發(fā)證書，揭牌成立烹飪產(chǎn)訓(xùn)結(jié)合工作站，還安排了陳聲現(xiàn)場向?qū)W生們展示烹飪技藝。陳聲在現(xiàn)場烹飪了“彩艷蝦球”“湘潭火方”兩道菜色，其中“湘潭火方”是滿漢全席的前菜，他嫻熟的技藝、色香味俱全的出品讓學(xué)生頗感驚訝，收獲頗豐。

????活動現(xiàn)場，陳聲結(jié)合自身多年深耕粵港餐飲行業(yè)的經(jīng)驗，分享了餐飲技藝傳承與創(chuàng)新的心得。他表示，粵菜是嶺南文化、大灣區(qū)文化的重要載體，粵港餐飲同根同源、一脈相承，香港粵菜技法融合了傳統(tǒng)宮廷技藝與國際化烹飪理念，而江門作為粵菜重要發(fā)源地之一，有著深厚的飲食文化底蘊和扎實的人才培養(yǎng)基礎(chǔ)?！跋Ｍ麑W(xué)子們深耕烹飪專業(yè)、夯實基本功，既要守住粵菜傳統(tǒng)技法、傳承飲食文化精髓，也要主動接軌大灣區(qū)餐飲潮流，大膽創(chuàng)新菜品、優(yōu)化烹飪理念，成長為新時代高素質(zhì)的‘粵菜師傅’?！标惵曊f。

????蓬江區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長洪堃表示：“蓬江區(qū)作為江門市中心城區(qū)，始終高度重視‘粵菜師傅’工程，將其作為促進就業(yè)、傳承文化、推動農(nóng)文旅融合的重要抓手。陳聲帶著香港‘聲哥廚房’的精湛技藝和國際化視野，回到家鄉(xiāng)、走進校園，手把手指導(dǎo)青年學(xué)子切配烹炒，把‘鍋氣’和‘匠心’一起傳承下去，正是粵港澳大灣區(qū)人文交流與產(chǎn)業(yè)協(xié)作的生動實踐，為‘粵菜師傅’工程注入了重要動能?！?/p>

????“‘聲哥學(xué)堂’平臺的建立，給同學(xué)們帶來了創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)靈感，有力促進了粵港餐飲文化的傳承與創(chuàng)新?！苯T市技師學(xué)院黨委書記王戟希望，全體師生珍惜這次難得的學(xué)習機會，把陳聲的工匠精神和真本事學(xué)到手。也希望老師們多跟香港同行交流，推動學(xué)院教學(xué)質(zhì)量再上一個新臺階。