市民、游客在親手裹粽中了解端午民俗，感受僑鄉(xiāng)非遺魅力。
????端午佳節(jié)將至，僑鄉(xiāng)臺山滿城粽味濃郁。當(dāng)?shù)卣衔穆闷髽I(yè)、文化場館多方資源，推出形式多樣的包粽體驗(yàn)活動。市民、游客在親手裹粽中了解端午民俗，感受僑鄉(xiāng)非遺魅力。????如今，臺山粽早已超越時(shí)令食物，成為聯(lián)結(jié)海內(nèi)外鄉(xiāng)親的味覺紐帶，多層次、全覆蓋的文化活動矩陣，也為這一非遺美食注入新活力。
????文/圖 江門日報(bào)記者 李嘉敏
????通訊員 臺文化館 臺博宣
????市民游客體驗(yàn)粽子制作
????海鮮粽、生蠔粽、咸肉粽……連日來，臺山文旅企業(yè)展示區(qū)最醒目的產(chǎn)品非臺山粽莫屬。端午節(jié)臨近，臺山文旅企業(yè)紛紛上線臺山粽手工體驗(yàn)項(xiàng)目。親子家庭、外地游客在工作人員的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)臺山粽制作方法，大家一邊動手實(shí)操，一邊聆聽僑鄉(xiāng)端午民俗故事。
????三泉灣僑文化基地以粽為媒整合僑鄉(xiāng)文旅資源，把靜態(tài)非遺美食轉(zhuǎn)化為互動文旅產(chǎn)品，讓游客直觀感受臺山飲食文化魅力，游客除了可以學(xué)習(xí)臺山粽制作方法，還可以將親手制作的粽子帶走?；刎?fù)責(zé)人黃競新表示：“手工包粽體驗(yàn)項(xiàng)目拉近了年輕群體與傳統(tǒng)民俗的距離，游客通過粽子讀懂僑鄉(xiāng)故事，讓非遺美食實(shí)現(xiàn)流量與口碑的雙豐收。”
????臺山素有“中國第一僑鄉(xiāng)”之稱，臺山粽又名扭角粽，是傳承數(shù)百年的本土美食，2023年正式入選臺山市第六批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。史料記載，扭角粽起源于早期農(nóng)耕漁獵生活，最初是百姓下地、出海勞作便于攜帶的干糧。近代大批臺山人遠(yuǎn)赴海外謀生，將家鄉(xiāng)粽味帶至世界各地；返鄉(xiāng)時(shí)又帶回瑤柱、蝦米等海味食材，不斷豐富粽子餡料。
????臺山粽分為咸肉粽、枧水粽兩大品類，咸肉粽最具代表性，制作工序考究繁復(fù)：選用本地蘆兜粽葉，糯米提前翻炒增香；以紅藍(lán)葉碎腌制五花肉為核心餡料，搭配咸蛋黃、綠豆、臘腸、海味，折葉、填米、扭角、水草捆扎一氣呵成，柴火慢燉三四小時(shí)方可出鍋。成品咸香軟糯、肥而不膩，淡淡的草木清香縈繞舌尖。臺山粽用紅藍(lán)葉腌制五花肉這一獨(dú)特工藝代代相傳，粽子承載鄉(xiāng)愁，成為跨越山海、維系海內(nèi)外僑胞的情感橋梁。
????讀懂粽香里的鄉(xiāng)愁
????端午節(jié)前夕，除了文旅企業(yè)抓住節(jié)日熱點(diǎn)推出臺山粽手工體驗(yàn)項(xiàng)目，臺山市文化館、市博物館也打造了可參與、可互動的文旅場景。
????為傳承中華傳統(tǒng)文化，提升群眾的非遺保護(hù)意識，臺山市文化館、市非遺保護(hù)中心開展非遺樂學(xué)堂——臺山粽制作技藝傳承活動，邀請臺山粽制作技藝非遺代表性傳承人徐日成現(xiàn)場授課，完整講解扭角粽的歷史、食材甄選、制作技法?；顒用嫦蛉w市民免費(fèi)開放，通過公益教學(xué)的模式，讓市民完整學(xué)習(xí)裹粽、煮粽全流程，沉浸式感受傳統(tǒng)端午文化，推動非遺技藝走進(jìn)尋常百姓家。徐日成表示，活動讓更多人接觸傳統(tǒng)包粽手藝，不少年輕人主動前來學(xué)習(xí)，讓百年扭角粽制作技藝后繼有人。
????臺山市博物館推出“尋味端午 粽情僑鄉(xiāng)”端午傳統(tǒng)文化體驗(yàn)活動，推動僑鄉(xiāng)文化與非遺傳承深度融合?；顒右耘_山咸肉粽為核心載體，市民在工作人員的指導(dǎo)下親手完成折粽葉、填餡料、捆水草全部工序。館內(nèi)同步配套端午民俗、僑鄉(xiāng)飲食文化科普講解，結(jié)合僑胞遷徙、海外謀生的歷史，深化傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵，讓群眾在動手實(shí)踐中讀懂粽香里的鄉(xiāng)愁。
????景區(qū)互動體驗(yàn)、文化館公益課堂、博物館主題活動，一系列活動兼顧趣味性、文化性與公益性，既豐富市民、游客的節(jié)日文化供給，也持續(xù)擴(kuò)大臺山粽非遺美食的傳播范圍，讓傳統(tǒng)飲食技藝從小眾傳承走向大眾共享。下一步，臺山市將以傳統(tǒng)節(jié)日為重要抓手，常態(tài)化運(yùn)營非遺樂學(xué)堂，持續(xù)開展非遺體驗(yàn)進(jìn)景區(qū)、進(jìn)場館系列活動，推動非遺美食與旅游、研學(xué)、公共文化服務(wù)深度融合，以非遺美食傳承守護(hù)僑鄉(xiāng)文脈。
